Sucre vs La Ligua

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Le sucre est une substance de saveur douce extraite principalement de la canne à sucre et de la betterave sucrière. Le sucre est une molécule de saccharose (glucose + fructose). Il est également possible d'obtenir du sucre à partir d'autres plantes. Toutefois, d'autres composés de la même famille des saccharides ont également une saveur douce : le glucose, le fructose… qui sont de plus en plus utilisés par l'industrie agroalimentaire et dans d'autres secteurs. Sur un étiquetage nutritionnel, l'information dont sucres, située sous la ligne Glucides qu'elle complète, désigne tous les glucides « oses » ayant un pouvoir sucrant, essentiellement le fructose, saccharose, glucose, maltose et lactose.

Les autres glucides ayant un pouvoir sucrant sont les « polyols » (sorbitol, maltitol, mannitol) mais ils sont maintenant étiquetés séparément, en tant que « polyalcools », qui sont des glucides mais pas des sucres. Le terme « sucre » vient probablement du sanskrit « çârkara » (signifiant « gravier » ou « sable »).

Source: Wikipedia

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La Ligua est une ville et commune du Chili capitale de la province de Petorca, elle-même située dans la région de Valparaiso. En 2016, sa population s'élevait à 32 131 habitants. La superficie de la commune est de 1 163 km2 (densité de 28 hab./km2). Papudo est située au bord de l'Océan Pacifique à 154 km au nord de la capitale Santiago et à 110 km au nord de Valparaiso.

Sur son territoire se trouvent plusieurs usines des secteurs agro-alimentaire (bonbons) et textile. Papudo se trouve à la limite nord de la zone tempérée du Chili avec des précipitations cumulées de 450 mm par an.

Source: Wikipedia